آشپزی بدون گوشت

کتاب آشپزی بدون گوشت تألیف گلی امامی، یک منبع جامع و کاربردی در زمینه تهیه غذاهای گیاهی و بدون گوشت است که به شکلی کاملاً ساده و کاربردی برای همه علاقه‌مندان به تغذیه سالم نوشته شده است. «آشپزی بدون گوشت» با رویکرد علمی و عملی خود، پلی است بین آشپزی سنتی و تغذیه مدرن، که می‌تواند برای هر مخاطبی خوراکی سالم، خوش‌طعم و به صرفه فراهم کند. کتاب در 127 صفحه نوشته شده و با زبانی ساده و قابل فهم و با استفاده از وسایل اندازه‌گیری دم‌دستی (مثل قاشق، فنجان و لیوان) دستورهای آشپزی را معرفی می‌کند تا هر کس با هر سطحی از مهارت بتواند از آن بهره ببرد. این کتاب فقط مخصوص گیاهخواران نیست، بلکه برای کسانی تدوین شده که به دلایل مختلف مدتی امکان مصرف گوشت ندارند یا به دنبال تنوع و ارتقای کیفیت تغذیه خود هستند. در واقع تأکید اصلی کتاب بر شناخت صحیح مواد غذایی پروتئینی غیرگوشت و جایگزینی آن‌ها با گوشت است، بدون آنکه سلامت خانواده به خطر بیفتد.

درباره کتاب آشپزی بدون گوشت

این کتاب در سه بخش اصلی تدوین شده است: بخش اول به بررسی پروتئین‌ها و اهمیت آنها در تغذیه می‌پردازد و نشان می‌دهد که گوشت تنها منبع پروتئین نیست؛ بلکه مواد گیاهی، تخم مرغ، لبنیات و حبوبات نیز پروتئین‌های مفیدی دارند. یک جدول جامع از حدود 80 ماده پروتئینی مختلف همراه با جزئیات کامل در این بخش آمده است. بخش دوم شامل دستور تهیه یکصد غذای بدون گوشت است که از آشپزی سنتی ایرانی (دوره صفویه و قاجار) و کشورهای دیگر مانند هند، چین، یونان، ایتالیا و اسپانیا انتخاب شده‌اند. این غذاها علاوه بر تأمین پروتئین، کاملاً با ذائقه ایرانی سازگار و خوشمزه هستند. بخش سوم هم به معرفی 20 غذای بدون گوشت دیگر و روش‌های پرورش جوانه‌های مختلف اختصاص یافته است.

خواندن کتاب آشپزی بدون گوشت را به چه کسانی توصیه می‌کنیم؟

گیاهخواران و وگان‌ها که به دنبال گسترش دایره غذایی خود هستند. افرادی که موقتا یا به مرور قصد دارند مصرف گوشت را کاهش دهند و نیاز به جایگزین‌های سالم دارند. خانواده‌هایی که می‌خواهند تغذیه سالم‌تر و متنوع‌تری داشته باشند بدون پیچیدگی‌های زیاد آشپزی. کسانی که به آشپزی سنتی ایرانی و بین‌المللی علاقه‌مندند اما می‌خواهند نسخه‌های بدون گوشت آن‌ها را تجربه کنند. علاقه‌مندان به یادگیری اصول تغذیه سالم با تمرکز بر منابع کامل و متنوع پروتئین.